« Nous voulons rendre visibles ces coûts aujourd’hui invisibles de notre système alimentaire »
« Réussir à calculer les « vrais coûts » de l’alimentation pourra servir de boussole et orienter nos décisions vers une alimentation plus durable, plus saine et plus équitable », estime Emilia Schmitt, coordinatrice scientifique du projet « True Cost of Food Switzerland ».